Le joli moi de mai est enfin arrivé , avec lui la couleur verte devient omniprésente , tant dans la nature que dans notre cuisine et c'est tant mieux, mais comme ces derniers jours on ne transpire pas , je vous propose un joli velouté crémeux de légumes tous verts , à servir avec une belle cuillère (ou deux ) de chantilly citronnée au cerfeuil pour célébrer le joli thème de la Bataille Food de mai , c'est le docteur chocolatine de la Médecine passe par la cuisine qui nous propose en effet ce thème crémeux , de la crème partout , et aussi un fruit ou un légume de saison , chez moi ce sera brocolis , oignons tiges , épinards et les toutes premières courgettes .
Les courgettes apportent un velouté extra aux soupes , autant que la pomme de terre ,les féculents et les calories en moins , ce qui nous permettra deux choses , un de garder la soupe plus longtemps , sans féculents elle reste plus agréable à boire même deux jours après , et surtout de nous lâcher sur le topping ^^ , de la crème bien onctueuse , entière , en chantilly pour un effet chaud froid des plus réussis.
Cette recette est végétarienne car j'utilise de la crème fraiche classique , si vous souhaitez que la recette soit végétalienne dans ce cas là je vous conseille la crème de soja à monter , ou de la crème de coco bien froide, à vous de voir.
C'est aussi une recette anti gaspi car j'utilise pour la soupe les tiges de brocoli ,il suffit de les peler et elles sont tout aussi délicieuses que les fleurettes, ainsi que le vert des tiges d'oignon nouveau , c'est tout aussi parfumé que le blanc , donc n'hésitez pas à les mettre de côté , voire à les congeler pour préparer une soupe plus tard.
Cette recette est à IG bas et si vous souhaitez vraiment faire light dans ce cas là oubliez la chantilly , mais ce serait dommage c'est ce qui fait tout son charme .
