Soupe de poulet au curry aux champignons noirs et vermicelles de riz

Comme l'automne est arrivé et que les températures chutent j'ai ressorti mes bonnes recettes de soupe , bien chaude , qui réconforte . Et l'Asie est une source d'inspiration fabuleuse pour des soupes qui sortent de l'ordinaire et pleines de saveur.

Je vous propose donc une version légèrement épicée , avec du poulet et du curry , des carottes et des champignons noirs , pour vous régaler tout en légèreté .

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 400 grammes de blanc de poulet

- 2 carottes

- 30 grammes de champignons noirs séchés

- 200 grammes de vermicelles de riz 

- 1 bouillon cube de volaille

- quelques gouttes de tabasco (plus ou moins selon votre gout)

- 1 c à soupe de curry de madras

- 1 piment rouge frais (piment doux)

Faites chauffer 1 litre d'eau , ajoutez le bouillon cube et les champignons noirs.

Laissez bouillir à petit feu 5 minutes.

Ajoutez  le poulet coupé en petits et  le piment doux coupé en fines lamelles.

Laissez cuire 5 minutes le temps que le poulet soit cuit.

Détaillez les carottes en fines lamelles (j'ai utilisé un taille crayon à légumes, vous pouvez utiliser un couteau économe , l'important est que les lamelles soient très fines pour qu'elles cuisent vite) et ajoutez les vermicelles de riz .

Laissez cuire à nouveau 5 minutes , le temps que les vermicelles se réhydratent.

Ajoutez le curry en poudre  et le tabasco et coupez le feu sous la casserole , couvrez et laissez infuser le tout environ 10 minutes.

Servez bien chaud dans un petit bol (ou un grand si vous avez très faim ^^ )

Régalez vous .